Dalla valorizzazione delle risorse del comparto lattiero-caseario al benessere animale, fino al ruolo nutrizionale e gastronomico della carne di vitello: a TuttoFood 2026 Assocarni e SBK hanno acceso i riflettori su una filiera che punta a coniugare sostenibilità ambientale, qualità alimentare e tradizione culinaria europea. Il primo step della campagna europea “EU VEAL – Vitello, […] L’articolo Vitello sostenibile: dalla filiera alla tavola, un modello tra economia circolare e cultura…