La fondatrice del panificio milanese LePolveri, Aurora Zancanaro, firma La Teoria del Pane – Tecnica e Ricette, manuale nato dall’incontro tra formazione scientifica e pratica artigianale. Oltre 300 pagine per comprendere cosa accade dentro un impasto e scoprire più di 40 ricette vegetariane e vegane. Cosa succede davvero dentro un impasto? È da questa domanda che prende forma La Teoria del Pane – Tecnica e Ricette, il libro di Aurora…